内地鶏の魅力

「鶏匠 比内や 宮町店」では、秋田県が誇るブランド地鶏である
比内地鶏を使用した串焼きや鳥刺しやもも肉の塩焼きから、
あきたこまちを使用し、卵も肉も比内地鶏を使用した
当店名物の親子丼などをご用意しております。

また秋田県の郷土料理であるきりたんぽ鍋(冬季限定)や稲庭うどん、
地酒も豊富にございますので、秋田県の魅力を味わい尽くすことができます。

ぼんじり②

きりたんぽ

秋田誉

焼いてよし
名古屋コーチン、薩摩地鶏と並び、日本三大地鶏と称される比内地鶏。
江戸時代より比内地方(秋田県北部)で飼われ、国の天然記念物にも指定
されています。
最大の特徴は、肉の旨味と弾力。脂は甘く、肉は噛むほどに味が際立ちます。
香気も備えており、焼いてよし、煮てよし、スープもよし!
その極上の味わいを当店の様々な料理でご堪能ください。

比内地鶏

一本一本

比内地鶏の美味しさをもっともストレートに楽しめるのが
串焼きになります。
しかし、一言で比内地鶏と言っても、個体差があり、
肉の柔らかさや肉と脂の比率も異なります。
そこで、その味を最大限に引き出すのに、丁寧な職人の技が必要となります。

「鶏匠 比内や 宮町店」では、それぞれお肉がもっとも美味しい焼き加減を見極めて、じっくりと備長炭で焼き上げております。

何年も継ぎ足してきた自家製のタレ、ミネラルをたっぷり含んだ天日塩「海幸」が さらに味を引き立てます。

焼き場

伝統のタレで味わう
秋田県で受け継がれ、当店で何度も注ぎ足してきた特製のタレになります。

タレ

塩でさらに旨味を
食材の味を引き立てる塩を厳選しておりますので、比内
地鶏をストレートに味わい方はぜひ!

塩

比内地鶏を味わい尽くす

まずは!
引き締まった肉の旨味を鳥刺しで楽しむ!
お酒と一緒にじっくり味わいましょう。
そして!
串焼きにかぶりついて、また一杯!
鳥刺しとは異なる旨味を堪能しましょう。

鶏肉に合うお酒

お飲み物メニューを見る

日本酒②

次は!
手羽中の唐揚げや比内地鶏をタネにした特製餃子で
異なる魅力に触れてみましょう!

餃子

ラストは!
もちろん「比内や 宮町店」の名物である親子丼!
卵や鶏肉はもちろん、ダシも比内地鶏のガラスープを使用した逸品です。

親子丼

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